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中秋赏月畅饮桂花酒

发表时间:2019-12-03 17:40

中秋节是中国的传统佳节,此时农作物和各种果品陆续成熟,为了庆祝丰收、表达喜悦心情,民间举行各种活动,自古便有中秋节拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等 习俗。在一轮皎洁圆月的照耀下,万家团圆举杯相庆,而不能与家人团聚的游子则留下思念诗篇。魏晋乐府诗《秋有月》中有“仰头望明月,寄情千里光。”

 

 

中 秋赏月的风俗在古代十分流行,文人士大夫对赏月更是情有独钟,或登楼揽月或泛舟邀月,饮酒赋诗,留下不少脍炙人口的千古绝唱。杜甫《八月十五夜月》诗中 “满月飞明镜,归心折大刀。转蓬行地远,攀桂仰天高。”用十五明月反衬自己飘泊异乡的羁旅愁思。宋代文豪苏轼丙辰年中秋欢饮达旦,大醉而作《水调歌头》, 留下“明月几时有?把酒问青天。”“但愿人长久,千里共婵娟。”千古名篇。

 

 

1、中秋时节赏桂花

“桂 子月中落,天香云外飘”。桂花是中国传统十大花卉之一,又被称为“仙树”、“花中月老”,桂花清香馥郁,其香气香浓适宜,清可绝尘,浓能致远,因此有“九 里香”的美称。仲秋时节,丛桂怒放,风清月圆之夜,把酒赏桂,陈香扑鼻,令人神清气爽。人们经常在中秋时吃月饼赏桂花,古代还有饮桂花酒的习俗。

传 说月亮中有桂花树,高五百丈。汉朝的时候有个河西人叫吴刚,因学仙时不遵道规,被罚到月中伐桂树,但此树随砍随合,总不能伐倒。千万年过去了,虽然吴刚每 日辛勤伐树不止,而那棵桂树却依然如故,生机勃勃,每临中秋佳节,馨香四溢。也只有在中秋节这一天,吴刚才能在树下休息,与人间共度团圆佳节。这个传说使 中秋节的月亮与桂花有了关联,进而出现了桂花美食等节日习俗。

 

 

屈 原《楚辞·少司命》中有“援北方闭兮酌桂浆”之句。桂浆,也叫糖桂花,中秋前后采摘鲜桂花,沸水稍烫后捞起、晾干,然后用糖及酸梅腌渍,密封于瓶子里,可 制作多种美食。江南巧手女子把诗中的咏物,变为桌上佳肴。酒后必食一小块糖芋头,浇以桂浆,美不待言。南京人中秋节除了吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。用 桂花加工的鸭肉于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。

2、团圆宴饮桂花酒

桂 花酒颜色如琥珀,味道香甜醇厚,有开胃醒神、健脾补虚的功效,深受世人喜爱。在日本和我国香港等地,桂花酒已被当作女性用酒,凡有女士参加的宴会,必备桂 花酒。因此,桂花酒又被冠以“贵妃酒”的称号。据说,周恩来总理在出访法国时,就曾用桂花酒设宴,戴高乐将军和夫人喝了十分赞赏。

 

 

我 国饮桂花酒的历史源远流长。汉代时桂花酒是人们用来敬神祭祖的佳品,祭祀完毕,晚辈给长辈敬桂花酒,长辈们喝下后则象征延年益寿。楚国诗人屈原的《九歌· 湘夫人》中的诗句“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆”,说明当时人们已经将桂花制成佳酿。三国时期的曹植也有“玉搏盈桂酒,河伯献神鱼”的诗句。宋代苏东坡就 曾亲手酿制桂花酒,饮用香甜醇厚的桂花酒,他在《桂酒颂》中赞叹道:“以桂酒方授吾,酿成而玉色,香味超然,非人间物也。”据清代潘荣陛所著的《帝京岁时 记胜》记载,八月中秋品饮桂花酒。到了清代,饮用桂花酒正式成为中秋节的习俗。

 

 

毛泽东主席诗词中曾吟咏桂花酒,留下“问讯吴刚何所有,吴刚捧出桂花酒”之句。时至今日,在我国很多地方中秋节仍然喝桂花酒,上海地区在中秋家宴上多以桂花蜜酒佐食。中秋之夜,仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,已成为节日里的一种享受。

 

 

3、温胃散寒有桂花

桂花不仅食用香甜,而且有保健作用。无论神话,还是现实中,桂花都与医药有密切联系。《南部烟花记》中记载,陈后主(公元583589年)为爱妃张丽华造“桂宫”于庭院中,种植桂花树一株,树下设置药杵臼,并让张妃驯养一只白兔,时独步于中,谓之月宫。这与月亮里在桂花树下白兔捣药的传说异曲同工。

 

 

桂 花确实是一种天然药材,它的花、果实及根均可入药。中医理论认为桂花性温味辛,具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用,能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口 臭、食欲不振、经闭腹痛。无论煎汤、泡茶,或是浸酒,桂花都有温胃散寒的功效,它能帮助散去胃部寒气,达到止痛的效果。由桂花蒸馏而得的“桂花露”,具有 舒肝理气、醒脾开胃的功效,能治口臭、咽干等病,是上等的饮料。

 

 

那 么桂花酒是怎么酿制的呢?据古代文献记载:“于八月桂花飘香时节,精选待放之花朵,酿成酒,入坛密封三年,始成佳酿,酒香甜醇厚,有开胃,怡神之功……” 如今,超市里、商场里出售的桂花酒数不胜数,可以直接买来喝;如果有雅兴,也可以自己动手酿制。先摘取适量的桂花,置于阴凉通风处阴干后,第二天根据桂花 的量(一般半斤即可),放入等量的白糖(粉状冰糖最好)搅拌均匀,然后一起放入酒缸里发酵两到三天后,加入5斤左右35度以上的高粱酒。因为高粱酒比其他酒的口感好,也可以根据自己的口味选择不同的酿制白酒。白酒的度数之所以35度以上,是因为度数太低了的话,桂花的有效成分就无法充分融入到酒里面去。原料加好后密封,放于避光通风的地方窖藏,3个月后就可以喝了。桂花酒少了白酒的辛辣,多了甘洌清爽的滋味,同时还伴随着一股淡淡的桂花香,口感醇香诱人,是老少皆宜的滋补佳品。如果窖藏1年以上,则是上好的佳酿。